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スタッフブログBLOG

梅干し20192019.06.24

工務部工務課 甲斐です。

今年は 初めて梅干しを作ることにしました。

毎年末に、母の実家から梅干しが届くのですが、いつもきれいに赤く染まっています。

昨年末に、作り手によっては赤く染まらないという話がでて、その時に梅干し大好きの次女が

「今度、梅干しを漬けたい!」と言って、すっかり忘れていたところ、GWに家族でIKEAに

行ったときに密閉できる小瓶をもってきて「これで漬ける」ともってきたところで、

梅干しのことを思い出しました。

ついでに自分用と、瓶は2個買いました。

事前に梅のことは実家に伝えていたところ、かご一杯に梅の実もらったとのことで早速引取りに。

ところが瓶に対して梅の大きさが大きく、対大粒梅用の大瓶を買い足すことになりました。

今回は、独学で挑戦してみたかったのでインターネットで調べて、まずは20%塩で漬けることにしました。

でも、次女はカリカリ梅好きで、カリカリ小梅を小瓶で漬けるように小梅を追加で買いました。

 

甲斐次長①  甲斐次長②

ところが、一晩、水につけてしまったためにカリカリだった小梅は気温が高かったせいもあり、

すっかり熟れまくってしまい、その中から固いものとそうだ無いものをより分けて2つに分けて

祈る思いでカリカリの元を片方に入れて寝かしてみました。こちらは10%塩にしました。

残念ながら、どちらもシワシワ梅になっていてカリカリは来年以降に持ち越しになりました。

 

甲斐次長③  甲斐次長④

 

大粒は赤シソも手もみで作りましたが、翌日まで灰汁で手が腫れてしまい、小梅は市販にしました。

完成まではあと1~2か月後になりますが、叔母の漬けた梅干しを目標に食べられる日を心待ちに

毎日、一回は瓶をフリフリしています。

現在、大瓶の中で目標の赤色に染まっているのは2個くらいです。

ちなみに、今日の弁当にはもらいものの憧れの赤い梅干しが入っています。

めざせ!! 日の丸弁当!

 

甲斐次長⑤

 

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